Staff Voice

スタッフの声
立飲酒場Choi 北2条店 店長/料理長

柿野 佑貴

DATA
生年月日1990年6月12日
出身地旭川市
入社年月2016年2月入社
前職フレンチ
趣味外遊び・音楽聴く
好きな店大通(食べる)・すすきの(飲む)

有名なレストランの一スタッフより、店は小さくても店長に

Choiに入る前は、ブライダルの会社のフレンチレストランにいました。いずれは自分の店を持ちたいと思っていて、4年ほど修行していた頃にそろそろ自分もステップアップを考えてもいいかなと感じていた矢先に、Choiでフレンチの立ち飲みの店を作ろうよ、と言われて、二つ返事でした。
今までの仕事も、振り返るとずっと紹介で来てるんです。正直、他にも一緒に働こうと誘ってくれるところもあったんですが、すでに有名なお店に入って、スタッフとして働くことと、自分が店長になって一から新しいことにチャレンジして行けるということと、どちらに魅力を感じるか、なのかなと思います。自分にとって、新しい店の店長ができるということがとても魅力でした。タイミングが良かったということはもちろんありますが、自分が店長をやりたい!と言えたことが大きかったです。

全部やる、なんでもできる、が強み

いざChoiで働き始めたら、料理を作るだけじゃなく、接客も何もかも自分が担うという難しさを痛感しました。慣れてくるにつれて、こなせることが楽しくなり、すべてを経験できるという強みを感じるようになりました。オープンしてすぐChoiの他の店の常連さんが来てくれたり、場所柄新しいお客さんもどんどん訪れるようになり、店も自分も成長できてるのはお客さんのおかげだと思います。北2条店が定休日の時にすぐ近くにあるコバルドオリのChoiに顧客が行ってくれてたり、Choiグループの店を巡ってくれる常連も多くて、愛されているなと思います。もっともっと、愛されたいです。
最初はネタに困ったブログも、今ではすんなりと毎日更新できるし、料理だけやっていた時と比べて、できること、武器が増えたなとつくづく感じます。

やりたい!を発信することが大事

自分の店がやりたいと思った時にChoiの店長の話をもらったり、上司の助けをもらえたり、タイミングが味方してくれたのは、「やりたい!」と周りに発信したことから始まっているわけです。本当にやりたいと思って言葉にすると、ダメと言われることはそうそうないと思います。料理を通して喜んでもらいたいという自分の中のコンセプトがありますが、それさえブレずにいれば、道は拓けると信じています。

Choiに入りたいと思っている人へ

自分の人生、好きなことをやる、やれる、ということを実感できる会社です。やりたくないこともあるけど、それを楽しくなるように工夫する。やったことないことも調べながら自発的に解決する。これを続けていくと、自分でモチベーションをコントロールする方法を持てるようになる。これは間違いなく自分のプラスになりますよ。

 
 
 

立喰酒場Choi平岸店お店詳細

営業時間:7月毎週月曜日 19:00〜24:00
定休日:月曜以外
TEL: 011-799-1323
住所札幌市豊平区平岸2条8丁目2-6 第二松井ビル
地下鉄平岸駅2番出口直結(1階にエイブルがあるビルです。)
現在休業中のため、一時的なオープンなどの詳細はfacebookでご確認ください

おでん酒場Occhiお店詳細

営業時間:17:00~24:00
定休日:木曜定休
TEL:050-7577-0617
住所札幌市豊平区平岸2条8丁目2-6第2松井ビル1階
エイブル隣

大衆餃子酒場Choiお店詳細

営業時間:17:00~0:00/祝日 15:00~
定休日:水曜定休
TEL:050-3370-3073
住所札幌市豊平区平岸3条13丁目7-12第二立花ハイツ1階
南平岸駅西出口でてすぐ右手

立喰酒場Choi 澄川店お店詳細

営業時間:16:00~24:00/金・土曜 16:00~25:00
定休日:日曜定休
TEL:011-822-0224
住所札幌市南区澄川4条1丁目1−22
澄川駅北出口でてすぐ右

立喰酒場Choi 北2条店お店詳細

営業時間:バータイム 16:00~24:00(LO23:45)/金 16:00~25:00(LO 24:45)
定休日:日曜定休(年末年始に2~3日休みます。)
TEL:011-212-1506
住所札幌市中央区北2条西2丁目33-2マーシャルビル1階
(北向き一方通行)

くんせいとお酒の店Choiお店詳細

営業時間:18:00~25:00/金・土・祝前日 18:00~26:00
毎月最終日曜日は昼呑み営業 14:00~22:30
定休日:水曜定休
TEL:011-251-8900
住所札幌市中央区南2条東1丁目M's EAST(エムズイースト)2階

こつまみ酒場chikoお店詳細

営業時間:18:00~26:00
定休日:日・月曜定休
TEL:050-3418-0272
住所札幌市中央区南4条東2丁目36号線沿いたこキング並び

立ち食い焼肉Tocchiお店詳細

営業時間:15:00~23:00/土曜 13:00〜23:00
定休日:日曜定休
TEL:011-212-1817
住所札幌市中央区北4条西3丁目1-17
(旧五番館西武跡地)

ザ★ザンギ酒場Choiお店詳細

営業時間:16:00~24:00/日曜 13:00〜22:00
定休日:火曜定休
TEL:011-212-1830
住所札幌市中央区北4条西3丁目1-17
(旧五番館西武跡地)

立喰酒場Choi 36店お店詳細

営業時間:17:00~25:00
定休日:火・水曜定休
TEL:050-3418-0272(chiko内)
住所札幌市中央区南4条東2丁目36号線沿いたこキング並び

いぶしかもし酒場Choiお店詳細

営業時間:17:00~24:00/土曜 16:00〜24:00/日曜 13:00〜21:00
定休日:第2月曜日
TEL: 011-215-0785
住所札幌市中央区南2条西8丁目4-7 F-DRESS8BLD