OB Voice

OBの声
焼き鳥 三歩 店主

入澤 渉

DATA
生まれ1984年
出身地札幌
店舗オープン2017年3月22日
choiでの勤務蒸し料理とお酒の店Choi 店長
在籍期間2014年5月~2016年5月

自分のやりたいイメージと近い店で働きたい。

もともと営業の仕事をしていたんですが、商売人一家に育った影響もあり、いずれ自分で何かやりたいと思っていました。大学時代に飲食店のキッチンアルバイトで料理の楽しさを覚えて、人と接する営業も経験したことで、お客さんと距離の近いカウンター商売がしたいという考えに行き着きました。会社員の頃によく行っていた店が焼き鳥屋だったこともあって、「焼き鳥屋がやりたい」と。しばらく焼き鳥屋で働いたあと、兄の紹介でChoiに入りました。焼き鳥屋ではないですが、社長の考え方や店の規模感が自分のイメージに近かったことで、店を持つのに近道になると感じたのが動機でした。

Choiでの店長経験は、すでに自分で店をやってる感じがした。

ホールの仕事は初めてで、営業とはまた違って苦労もしました。入社してすぐは店長と一緒にランチをやったり、デリバリーをやったり、夜の通常営業と合わせていろいろチャレンジしました。店長になってからは売上や仕入れなど全部の業務を担うということの大変さがよくわかりましたね。よく「考えろ!」と言われてました。とにかく社長の「任せる力」がすごいと思いました。すでに自分で店を持っているような感覚で任せてもらえたことで、何よりも考える力が養われました。
エクセルで数字を管理したり、SNSで情報発信するといった店運営のやり方も、自分では絶対やらなかったと思うので、それらが習慣として身についたことは大きかったと思います。

人とのつながりが、そのまま今に生かされている。

Choiで働いて感じたことの1番はやっぱり人と人とのつながりの強さです。お客さん、スタッフ、同業の人達とのつながりがすごく大事だとわかりました。今の三歩の場所との出会いもそうですし、場所を探している間にバイトさせてもらった店や、三歩に続けて来てくれているChoiの時のお客さん。やってきたこと、経験してきたことが全部、今の自分に生かされていると実感します。

思い描いていた以上に、うまく行っている。

いざ自分の店となっても、日報が減ったなという感じで、正直あまり大きな変化を感じませんでした。オープン時はChoiのスタッフが手伝いに来てくれたり、自分も休みにはChoiに行ったり、来てくれたり。グループから離れても、「最近どう?」と声を掛け合える付き合いが続いています。立地の良さもあって、ありがたいことにお客さんも来てくれています。2018年に同じエリアにもChoiができて、お客さんもはしごしたり、楽しんでくれている様に感じます。良い関係が築けていますね。

独立したい人、そのために仕事を探している人へ

人とのつながりを大切にしているところで働く、これがオススメです。あと、お金は貯めておいた方がいいですね!


焼き鳥 三歩

営業時間:18:00~27:00(L.O.26:00)
定休日:火曜日
TEL: 011-558-5094
住所:札幌市中央区南5条東1-11

食べログ
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おでん酒場Occhiお店詳細

営業時間:17:00~24:00
定休日:木曜定休
TEL:011-799-1323
住所札幌市豊平区平岸2条8丁目2-6第2松井ビル1階
エイブル隣

大衆餃子酒場Choiお店詳細

営業時間:17:00~0:00/祝日 15:00~
定休日:水曜定休
TEL:050-3370-3073
住所札幌市豊平区平岸3条13丁目7-12第二立花ハイツ1階
南平岸駅西出口でてすぐ右手

立喰酒場Choi 澄川店お店詳細

営業時間:16:00~24:00/金・土曜 16:00~25:00
定休日:日曜定休
TEL:011-822-0224
住所札幌市南区澄川4条1丁目1−22
澄川駅北出口でてすぐ右

立喰酒場Choi 北2条店お店詳細

営業時間:バータイム 16:00~24:00(LO23:45)/金 16:00~25:00(LO 24:45)
定休日:日曜定休(年末年始に2~3日休みます。)
TEL:011-212-1506
住所札幌市中央区北2条西2丁目33-2マーシャルビル1階
(北向き一方通行)

くんせいとお酒の店Choiお店詳細

営業時間:18:00~25:00/金・土・祝前日 18:00~26:00
定休日:水曜定休
TEL:011-251-8900
住所札幌市中央区南2条東1丁目M's EAST(エムズイースト)2階

こつまみ酒場chikoお店詳細

営業時間:18:00~26:00
定休日:日・月曜定休
TEL:050-3418-0272
住所札幌市中央区南4条東2丁目36号線沿いたこキング並び

立喰酒場Choi 36店お店詳細

営業時間:17:00~25:00
定休日:火・水曜定休
TEL:050-3418-0272(chiko内)
住所札幌市中央区南4条東2丁目36号線沿いたこキング並び

いぶしかもし酒場Choiお店詳細

営業時間:17:00~24:00/土曜 16:00〜24:00/日曜・祝日 15:00〜22:00
定休日:年末年始
TEL: 011-215-0785
住所札幌市中央区南2条西8丁目4-7 F-DRESS8BLD

立ち食い焼肉Tocchiお店詳細

2019年10月14日、コバルドオリのプロジェクト終了に伴い閉店いたしました。
移転先等ご提案ありましたらお問い合わせフォームよりご提案ください。

ザ★ザンギ酒場Choiお店詳細

2019年10月14日、コバルドオリのプロジェクト終了に伴い閉店いたしました。
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