大根を1本買ったら、使い切れずに困った経験がある人も多いはず。

そんなあなたのために大根使い切りレシピと、おでん大根の美味しい下ごしらえの方法をご紹介します！

まずは真ん中をおでんにします。

今回はこんな感じで大根を分けて使います。

まずは真ん中をおでんにします。

下ごしらえスタート！

好きな大きさにカットし皮を剥きます。皮は厚めに剥くと味がしみやすいです。

この皮は後で使うので取っておいてね。

面取りをして型崩れ防止。

つるんとしててかわいいね。

次は下茹でをします。

大根がかぶるくらいの水と少量のお米を入れて火をつけます。

(ご飯を炊くタイミングだったら、米のとぎ汁を入れてもOK！)

最初は強火、沸騰したら弱火でコトコト。

竹串がスーーッと通ればOK。写真の量なら20〜30分くらいかな。

煮えたら流水で冷やします。

お米を入れるのと、流水で冷やすことによって大根の臭みが取れます。

完成‼︎

これをお好きな出汁に入れてコトコト煮たらおでんのできあがり！

次は使い切りレシピのご紹介！

この先端部分を使います。

ここを使って作るのは

大根麻婆。

材料

大根15cmくらい

豚ひき肉100g

生姜一片

サラダ油小さじ1

豆板醤小さじ1

☆水2カップ

☆鶏ガラスープの素小さじ2

☆醤油大さじ2

☆酒大さじ2

☆砂糖小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

ごま油小さじ2

作り方

①大根は1cm厚さの短冊切り。生姜は千切りにします。

②フライパンにサラダ油と生姜を入れ熱し、豚ひき肉を入れて炒め。火が通ったら豆板醤と大根を入れてさらに炒めます。

③☆を全て入れて沸騰したら弱火にし10〜15分煮ます。

④水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみをつけます。ごま油を回し入れ香りづけし、お皿に盛り、お好みで小ねぎを散らせば完成。

大根の皮でもう一品。

最後に先ほど取っておいた皮を使って、

大根の皮とにんじんのきんぴら。

材料

大根の皮1/2本分

にんじん1/3本分

ごま油大さじ1/2

☆砂糖大さじ1

☆醤油大さじ2

☆酒大さじ1

☆みりん大さじ1

白ごま大さじ1

作り方

①大根の皮とにんじんは5mm幅に千切りにします。

②フライパンにごま油を熱し、①を炒めます。しんなりしたら☆を入れ水分がなくなるまでさらに炒めます。

③火を止め白ごまを投入。和えてお皿に盛って完成。

最後に葉っぱ。

残った大根の葉っぱはお味噌汁に入れたら良いですね。私はあまり好きではないですが。。

これで大根まるっと1本使い切れました！

おでんと共におつまみ。お家でOcchiの雰囲気も味わえちゃいます。

是非お試しください！