おでん酒場Occhiのブログ

大根まるっと使い切りレシピ。

2020.03.23

大根を1本買ったら、使い切れずに困った経験がある人も多いはず。

そんなあなたのために大根使い切りレシピと、おでん大根の美味しい下ごしらえの方法をご紹介します!

まずは真ん中をおでんにします。

今回はこんな感じで大根を分けて使います。

まずは真ん中をおでんにします。

下ごしらえスタート!

好きな大きさにカットし皮を剥きます。皮は厚めに剥くと味がしみやすいです。

この皮は後で使うので取っておいてね。

面取りをして型崩れ防止。

つるんとしててかわいいね。

次は下茹でをします。

大根がかぶるくらいの水と少量のお米を入れて火をつけます。

(ご飯を炊くタイミングだったら、米のとぎ汁を入れてもOK!)

最初は強火、沸騰したら弱火でコトコト。

竹串がスーーッと通ればOK。写真の量なら20〜30分くらいかな。

煮えたら流水で冷やします。

お米を入れるのと、流水で冷やすことによって大根の臭みが取れます。

完成‼︎

これをお好きな出汁に入れてコトコト煮たらおでんのできあがり!

 

次は使い切りレシピのご紹介!

この先端部分を使います。

ここを使って作るのは

大根麻婆。

材料

大根15cmくらい

豚ひき肉100g

生姜一片

サラダ油小さじ1

豆板醤小さじ1

☆水2カップ

☆鶏ガラスープの素小さじ2

☆醤油大さじ2

☆酒大さじ2

☆砂糖小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

ごま油小さじ2

作り方

①大根は1cm厚さの短冊切り。生姜は千切りにします。

②フライパンにサラダ油と生姜を入れ熱し、豚ひき肉を入れて炒め。火が通ったら豆板醤と大根を入れてさらに炒めます。

③☆を全て入れて沸騰したら弱火にし10〜15分煮ます。

④水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみをつけます。ごま油を回し入れ香りづけし、お皿に盛り、お好みで小ねぎを散らせば完成。

 

大根の皮でもう一品。

最後に先ほど取っておいた皮を使って、

大根の皮とにんじんのきんぴら。

材料

大根の皮1/2本分

にんじん1/3本分

ごま油大さじ1/2

☆砂糖大さじ1

☆醤油大さじ2

☆酒大さじ1

☆みりん大さじ1

白ごま大さじ1

作り方

①大根の皮とにんじんは5mm幅に千切りにします。

②フライパンにごま油を熱し、①を炒めます。しんなりしたら☆を入れ水分がなくなるまでさらに炒めます。

③火を止め白ごまを投入。和えてお皿に盛って完成。

 

最後に葉っぱ。

残った大根の葉っぱはお味噌汁に入れたら良いですね。私はあまり好きではないですが。。

 

これで大根まるっと1本使い切れました!

おでんと共におつまみ。お家でOcchiの雰囲気も味わえちゃいます。

是非お試しください!

 

 

 

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