choi-blog

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前回の記事の続きです。
https://choi-nomi.com/choi-blog/history01/

〜つまり感情の赴くままに出店してたってことですね。
とはいえ、この頃僕は何かを感じはじめておりました。つづく。
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欲望の赴くまま
寂しいとか見栄とか
そういうのを原動力に３店舗まで出店した。
当時３６歳の私。

がむしゃらに働くとはこういうことだなと
ある意味、頑張ってる自分を自分で褒めてあげたいと
思っていた。

１９９６年アトランタオリンピックの名言
有森さんと違うのは
自分で自分を褒めたかったのは
初めてじゃないっていう点。

よく自分を褒める僕です。

私が感じていたこと

それは、酒場に人が集まる理由は
飲む食うという行為だけじゃない。

そこにある緩やかな人間関係が
来店の強い動機になる。

つまり
私のような飲食未経験で料理もできない人間でも
酒場を盛り上げることはできる。ということ。

そして、店はある意味、店主のステージで
振る舞いによって雰囲気が変わる。
雰囲気を作れる。

こういう飲食の形が
お客さんはもちろん、働く側の人間にとっても
必要なんだな。

ということでした。

働く側の人間にとっても必要

それはどういうことかというと
当時、うちの店で働いてくれてたスタッフを見ると
（＊かずとは今もいてくれてます。）

異業種で働いて居たけど飲食に興味をもっていた人。
同業で働いていたが、思ってたのと違う と悶々としてた人。
経験はないけどなんかやりたい人。

な面々でした。
今も変わらないけど。

つまり、
飲食エリートでもなく。
希望にあふれて仕事をしているわけでもない。

ただそんな人たちが
Choiで働くと、未経験にもかかわらず成果をあげ
生き生きと楽しそうに現場で活躍している姿を
たくさん見ることができました。

もともと能力はあったけれど
出し切れていなかった何かが

自分たちの作った環境で
むき出しになっている。

それを目の当たりにした
５年間でした。

つづく。
さらに大人になるわたし。