はい
発酵ってなんぞ???
そんな難しく考えないで
発酵っていうのは食べ物を微生物の力を借りてより美味しくしたり長持ちさせたりすること
味噌も醤油もヨーグルトも納豆もチーズもお酒も発酵食品です
つまりそれらを使ったらなんでも発酵おつまみ
当店の納豆とかヨーグルト、漬け物、しょうゆ糀、塩糀、ひしおなどなどは自家製です
(野菜を唐辛子と米のとぎ汁共に乳酸菌発酵させた水キムチ)
作った塩糀やしょうゆ糀で素材を柔らかくする&下味をつけた料理もあります
(しょうゆ糀に漬け込んだ発酵ザンギ)
果物を砂糖漬けにして酵素発酵させてドリンクの素にしてみたりもしてます
発酵食品は腸内環境を整え
免疫力向上による風邪予防
抗酸化作用によるアンチエイジング
とか
色々良いことばっかり
でも唯一覚えて欲しいのは発酵させるとより美味くなるってこと