札幌中心街【大通】【すすきの】からちょっと歩く
アーケード街【狸小路】を西へ西へ8丁目
アーケード街なのに屋根が無くなる8丁目
赤い外壁の一軒家
日々モクモク燻製&ぷくぷく発酵つまみ作ってます
『いぶしかもし酒場Choi』はちです
意外と知られていない『いぶかものお腹にたまるメニュー』紹介
かもし親子丼
塩糀漬けにした鶏もも肉としょうゆ糀、だし、本みりんをふっくら卵で閉じたやーつ
お腹大満足な一品
さて
本日のいぶかもメニュー
スモーキーなエビパン
つくね串燻し焼き
塩糀でおでん→大根、骨つきウインナー、ちくわ、コンニャク、鶏ももしめじ巾着
登場
日本酒は
東鶴 あずまつる
まるで白ワイン、冷たいうちにグイッといってほしいやーつ
一言
発酵おつまみってなんぞ??
はい
そんな難しく考えないで
味噌も醤油もヨーグルトも納豆もチーズもお酒も発酵食品です
つまりそれらを使ったらなんでも発酵おつまみ
でもただ単純にそれだけじゃ面白くないので納豆とかヨーグルト、漬け物は自家製したり
塩糀や醤油糀を作って素材を柔らかくする&下味をつけたり
果物を砂糖漬けにして酵素発酵させてドリンクの素にしてみたりしてます
発酵って意外と身近なんですよ
そんか発酵おつまみが食べられる
燻しで醸しな宴会コースもございます
15名様〜21名様くらいまでで貸切対応いたします
早い時間はChoi呑みセット
月曜日〜土曜日のオープンから19時まで使えるお得なセットです
日・祝は15時〜18時まで使えます
それでは本日もお待ちしてまーす