札幌中心街【大通】【すすきの】からちょっと歩く。
アーケード街【狸小路】を西へ西へ8丁目。
アーケード街なのに屋根が無くなる8丁目。
赤い外壁の一軒家。
日々モクモク燻製&ぷくぷく発酵つまみ作ってます。
『いぶしかもし酒場Choi』店主のたけしです。
いくら。
今が旬のいくら。
家庭でいくらの醤油漬けなどを作る習慣があるのはたぶん北海道ならでは。
市場に、スーパーに出回るいくら。
というか、生筋子。
我々も手を出しました。
白い粒はなに?
米麹。
自家製醤油糀で漬けました。
これを長芋と和えます。
【いくら醤油糀漬け 長芋あえ】本日より。
続きまして納豆通信のお時間です。
今回は王道の丸大豆で。
まだ緑豆納豆があるゆえ
丸大豆納豆の登場はもうしばし後ほど。。