立喰酒場Choi平岸店のブログ

福岡研修で見学させていただいた酒蔵。

杜の蔵さん。

福岡県久留米市にあります。

レンタカーを借りて福岡市内から1時間ほどかけて行きました。

途中渋滞にはまり遅刻。

それでも快く迎えてくれました。

まずは作業風景を見学。

到着が遅れると伝えたら、作業をわざわざ遅らせてくれました。

今年初めて米を蒸すということで、杜氏さんも蔵人さんもとっても緊張する日だったそうです。

それなのに嬉しい心遣い。

それがこのお米。品種は夢一献。

平らにして麹菌をふりかけてます。

ふりかけてる蔵人さんは13年間蔵人をしているベテラン。

お米全体に菌が行き渡るようにもみもみ。とっても時間がかかる作業。

これを2日ほど寝かせて麹をつくるそうです。

これまた時間のかかる作業。

それから蔵の中を案内してもらいました。

精米機を見て、お米の勉強。

貯蔵してある日本酒を見せてもらったり。

高価な大吟醸が入った瓶。斗瓶がいっぱい。

寒ーーーい場所で寝かせてありました。

こちらはあまり寒くない。タンクでの貯蔵。

上についてる装置は私もはじめてみました。

窒素を注入して酸化するのを防いでるそうです。美味しく熟成させる秘訣！長いもので7〜8年寝かせてるものもあるみたい。

本当に時間がかかります。日本酒造りは。

また改めて大切に飲もうと心に決めました！

そしてお楽しみの試飲。

なかなか飲めないお高いものまで試飲させてもらいました。

美味しかったー！

そんな素敵な杜の蔵の日本酒あります！

独楽蔵 特別純米 ひやおろし 二年熟成。

この季節にふさわしいひやおろし。

是非燗酒でどーぞ🍶

ラベルもかわいい。

杜の蔵の皆様お忙しい中ありがとうございました！

今日はきさ&さきのややこしいコンビだよ。

----------------

10月の休業日

2日(火)、11日(木)、18日(木)、24日(水)、25日(木)。

24日(水)、25日(木)は連休いただきます。

4日(木)は営業します。

19日(金)〜21日(日) 3周年祭。ビール、ハイボール安いよ。

20日(土)は昼呑み同時開催。(15時オープン)