札幌中心街【大通】【すすきの】からちょっと歩く。
アーケード街【狸小路】を西へ西へ8丁目。
アーケード街なのに屋根が無くなる8丁目。
赤い外壁の一軒家。
日々モクモク燻製&ぷくぷく発酵つまみ作ってます。
『いぶしかもし酒場Choi』店主のたけしです。
日本酒は『酸』が欠かせない要素なのですが
中には酸をフィーチャーしまくっているものもございます。
【東鶴 純米吟醸 白麹仕込み】
焼酎によく使われる白麹。
これを日本酒を醸すのに使いますと
クエン酸たっぷりなお酒が出来ます。
柑橘系の爽快な酸により
スイスイ飲めちゃうぞ。
【舞美人 完熟特別純米 無濾過生原酒】
知る人ぞ知る、酸といえば舞美人。
この舞美人はひと夏の間生熟成されてまして
柔らかく丸みのある味わいになっています。
しかしそこは舞美人。
酸っぱい。