札幌中心街【大通】【すすきの】からちょっと歩く。
アーケード街【狸小路】を西へ西へ8丁目。
アーケード街なのに屋根が無くなる8丁目。
赤い外壁の一軒家。
日々モクモク燻製&ぷくぷく発酵つまみ作ってます。
『いぶしかもし酒場Choi』です。
当店、ドリンクメニューに『レモンサワー』の文字がありません。
燻製や発酵が関係ない、ごくフツーのレモンサワーなら意味ないでしょ!ってことで
レモンサワーはありません。
現在、レモンサワー用のシロップ仕込み中。
左。姫レモンの塩漬け発酵。(しょっぱめ)
右。グリーンレモンの砂糖漬け発酵。(甘め)
完成までもうちょっとかかるかなー。
室温も寒くなるこれから。
冷燻はやり易くなるけど
発酵はし難くなるよね。