いぶしかもし酒場Choiのブログ

札幌中心街【大通】【すすきの】からちょっと歩く

アーケード街【狸小路】を西へ西へ8丁目

アーケード街なのに屋根が無くなる8丁目

赤い外壁の一軒家

日々モクモク燻製&ぷくぷく発酵つまみ作ってます

『いぶしかもし酒場Choi』たっちです

発酵とはなんぞや？って質問をよくされます。

発酵食は世界各国にたくさんあります。

日本では、味噌、醤油、ぬか漬け等。

他国では、チーズ、ヨーグルト、キムチ等様々ありますよ。

以外に馴染み深いものが多く食生活に欠かせないものばかりでしょ？

発酵食のメリットは、旨味成分爆上がり、栄養素も爆上がり。正に体にピースなんですね。

発酵食は時間がかかるものが多く家庭でつくのは敬遠されがちでわかりにくいものですが、欠かせない食文化です。

いぶしかもし酒場Choiで少しでも発酵にふれてもらえれば嬉しいです。

質問もどんどんしてくださいな。あくびが出るくらい長い説明するかもしれませんが。笑

ちょっと真面目に書きましたが、本日のオススメも発酵！

糀づけ鶏もも肉と野菜の乳酸菌炒め

糀の効果で柔らかくなった鶏ももを自家製ヨーグルトでカレー風に炒めましたよ！カラダにピースな一品をぜひぜひー！

女将の一言

燻しで醸しな宴会コースもございます

15名様〜21名様くらいまでで貸切対応いたします

早い時間はChoi呑みセット

月曜日〜土曜日のオープンから19時まで使えるお得なセットです

日・祝は15時〜18時まで使えます

それでは本日もお待ちしてまーす