くんせいとお酒の店Choiのブログ

さて、今日は早い時間から書きますか。

まず古酒とはなんぞや
熟成酒とはなんぞや
って人もいるかと

特に何年以上熟成させないと古酒とは呼べない。と言った明確な決まりはないものの
長期熟成酒研究会では「満三年」蔵元で寝かせたものを熟成古酒といいます。

三年寝かせてなくても
半年でも熟成酒は熟成酒です。
なんなら一年でも古酒として販売してる蔵元さんもいたりします。

古酒に年数の決まりはないのだ！

僕は軽く半年寝かねた熟成から
20年～ものの熟成古酒まで幅広く好きでして。
販売された時点で旨い酒をあえて熟成させて角を無くし調和させバランスのいい酒へ。
良い丸みをおびたボディーに熟成酒独特な熟成香がたまりませんな。笑

そんな中で
現在当店で扱ってるお酒の中でオススメは

・備前蔵心 ５年熟成
甘さもそこまでなく舌の上でゆーっくり酒質の丸さ熟成香を楽しめます。

・七本槍 ６年熟成
酸味 旨味 香りが複雑に混ざり合いながらもまとまる部分はしっかりまとまってます。
熟成香はそこまでなく飲みやすい熟成酒になってます。

これは調べてわかったことなんですが
長期熟成酒は、飲んだ後の「酔い覚めの良さ」が特徴ですらしいですね🤔
江戸時代の「訓蒙要言故事」には、「新酒は、頭ばかり酔う。熟成酒は、からだ全体が潤うように気持ち良く酔う」と書かれてるみたい🤔

あれ、休みの日はだいたい熟成酒飲んでるんですけどね…
だいたい記憶ないぞ🤔

…🤔？

明日から三連休いただいてます！お間違えなく！
その為、日替りは数量限定になりますご了承下さいm(__)m

ほな、のちほど～