くんせいとお酒の店Choiのブログ

どーも！

札幌すすきののはずれ、創成川イーストで日々モクモク燻し燻され燻製をしております、くんせいとお酒の店Choi、店主のゆーとです！

 

 

はい、みなさん朝から雨です。

じめじめして嫌ですね…

こんな日こそ夏のお酒でスカッとスッキリとしましょう！

今日はよく聞く夏酒ってなに？

と言う疑問に少し答えて行こうと思います(^ー^)

夏酒の前に基本的な事のおさらいです！

みなさん酒作りの１年っていつからか知ってますか？？

１月？４月？

正解は７月です！

７月８月から蔵の点検など準備が始まり

９月１０月に精米を始めたり、去年醸したお酒を「秋上がり」「ひやおろし」として出荷します。

この時点で去年の日本酒がなくなります。

早い蔵だと１２月には濁りやおりがらみ等の新酒が出始め、

１月～３月にはどの蔵も透明なフルーティーでフレッシュな新酒を出し尽くします。(例外あり)

４月に全てのお酒を搾り終わり、空いたタンクに火入れを施したお酒を貯蔵していきます。(このお酒が９月から秋あがり、ひやおろしになる)

５月には田植えを始め。タンク貯蔵で軽く熟成したお酒を夏酒として出荷。

６月には全ての作業を終えます。

それを踏まえまして夏酒とは…

特にありません(゜ロ゜)

特にないと言うのは決まりがないと言う事です。先ほど説明したように軽くタンク貯蔵して夏に出荷ってだけです。

だけどタイプがあります。

代表的なのは「夏吟」と言われる、夏の吟醸酒。

夏吟は暑い夏でもさっぱりと飲めるように、すっきりドライで、場合によってはアルコール度数を下げていたりもします。

またはその逆で度数をあえて変えず原酒で味は濃い目に作り、そこに氷を入れてオンザロックで！ってタイプもあります。

結論を言うと夏酒とは決まった製法で作られてる訳ではなく、夏に飲んでもらえるように工夫されたお酒って事です。

伝わったかな(^o^;)

誰か知識あげますので書いて下さい。

ゴーストライター求む！！！笑

本日の日本酒

・七田 夏純

夏吟じゃなかった！今日は夏純のお酒でした！笑

・山本 純米吟味 blackbottle

そして今日は６月に社員になったばかりのまーみさんが出勤です！

そして、ついでにちかや本日がくんせいラスト出勤です！

悲しいふりしてます。笑

それでは本日もお待ちしてます！