立喰酒場Choi すすきの店のブログ

おはようございます。

本日はメヌキ！！

刺し身は焼霜もあり、湯引きもあり。

中骨はアラ汁に。

頭は酒蒸し、煮付け。

捨てる場所ゼロで地球にも優しいですね。

お刺身は焼霜の方が脂と旨味感じられてお塩とレモンでも美味しいです。

湯引きはサッパリしてて程よい甘みもありポン酢でも🙆

アラ汁はコトコト中でオープン頃に完成予定🙄

本日も18〜26時お待ちしてます。