INCUBATION

独立支援
KUMADE ワインとお酒 オーナー

唯野 剛

DATA
生年月日1981年3月20日生まれ
出身地札幌
入社年月2017年7月入社
前職TOTTO(タヌハチガーデン2F )
趣味特技は高いところに手が届く
好きな店バールメンタなど

最初は場所ありきで受けた「独立支援」の話。

学生時代の接客のバイトから始まり、今に至るまでずっと飲食関係の仕事に携わってきました。
ちょいグループに入る前に店長をしていたお店を辞め、消去法的に自分の店をやろうかなと思い、狸小路8丁目付近で場所を探していたのですが、これがなかなか見つからないんです。
その間、仲の良い同業者から働かないかといろいろ声をかけてもらって、その中にちょいのスタッフやオーナーもいて。
最初にちょいで働かないかと言われた時はすぐに断りました。自分と、ちょいの方向性が随分違うと感じたので。
でも、オーナーから今のKUMADEがある場所を好きな感じの店にしていいから、「独立支援」という形で数年間在籍してやってみないかと提案され、まさに求めていた場所だったので、それならということで入社を決めました。

共同出資という形で店づくりがスタート。

工事費などの大きい初期費用は会社が負担してくれて、仕入れなどは自分が担い、実際にすべて自分の好きな形で店を作らせてもらいました。一人でオペレーションすること、自分が今後経営していくことを前提として、店づくりには特に妥協なく、カウンターの高さや水回りの位置など細かく要望に応えてもらうことができたと思います。こだわりすぎてようやく完成したのがオープンの3時間前でしたが、仲間たちが惜しみない協力をしてくれたお陰で無事に店を開けることができました。人に生かされ、今があると感じますね。

すんなりと進む独立。

日々の波はあるものの、振り返るとありがたいことに毎月平均した売り上げを作ることができています。お互いの意思を確認し、1年が経過した2018年8月に無事に独立を果たし、オーナーとなりました。数年で、という前提としては最短だったのではないかと思います。
1年間の経営実績があるため、収支のシートを1枚提出するだけで驚くほどスムーズに融資が決まり、独立と同時に会社への初期費用の返済も完了しました。
これは初めから個人で独立を決めるのと大きく違います。独立支援という形の最大のメリットですね。
勢いのある会社に所属していたということの強みを実感する瞬間でした。

これから独立支援を受ける人へ

自分の今までの経験ややりたい店のイメージが明確だった事と、会社のサポートが的確だったことで、スムーズに独立が実現したと思います。
最初から自由にマイペースに仕事をさせてもらうことができたので、独立前と後で大きな変化はありません。自分にとってはこの「干渉されなかった」という点が非常にありがたかったのですが、見抜かれていただろうなと感じます。
目標の実現に向けて、それぞれの人に合ったサポートをしてくれる、そんな会社です。

【独立支援制度】
当社の独立支援制度は、2018年8月KUMADE唯野氏を1号としまだスタートしたばかりです。
現時点決まった形や方法があるわけではなく、金額的なルールも確定しておりません。もともとは当社で働く社員が現場で実績をあげ、次のステップの一つとして用意したものです。そのため、単にノウハウの吸収のためというよりは弊社の考えに共感したり、店を通じて叶えたいものが共通であったりと「思い」を大切にしております。
発展途上の仕組みではありますがお互いの目標のために協力しあえればと思っています。独立を視野にいれて働きたい方は面談にて、その「思い」を聞かせてください。
ご応募おまちしております。

代表 小笠原修平

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立喰酒場Choi平岸店

営業時間:月・火・水・日 18:00〜25:00/金・土・祝前日 18:00~26:00
定休日:木曜定休(年末年始に2~3日休みます)
TEL: 011-799-1323
住所札幌市豊平区平岸2条8丁目2-6 第二松井ビル
地下鉄平岸駅2番出口直結(1階にエイブルがあるビルです。)

おでん酒場Occhi

営業時間:17:00~24:00
定休日:木曜定休
TEL:050-7577-0617
住所札幌市豊平区平岸2条8丁目2-6第2松井ビル1階
エイブル隣

大衆餃子酒場Choi

営業時間:17:00~0:00/祝日 15:00~
定休日:無休
TEL:050-3370-3073
住所札幌市豊平区平岸3条13丁目7-12第二立花ハイツ1階
南平岸駅西出口でてすぐ右手

立喰酒場Choi 澄川店

営業時間:17:00-24:00
定休日:月・火曜定休日
TEL:011-822-0224
住所札幌市南区澄川4条1丁目1−22
澄川駅北出口でてすぐ右

立喰酒場Choi 北2条店

営業時間:バータイム 16:00~24:00(LO23:45)/金 16:00~25:00(LO 24:45)
定休日:日曜定休(年末年始に2~3日休みます。)
TEL:011-212-1506
住所札幌市中央区北2条西2丁目33-2マーシャルビル1階
(北向き一方通行)

くんせいとお酒の店Choi

営業時間:18:00~25:00/金・土・祝前日 18:00~26:00
毎月最終日曜日は昼呑み営業 14:00~22:30
定休日:水曜定休
TEL:011-251-8900
住所札幌市中央区南2条東1丁目M's EAST(エムズイースト)2階

こつまみ酒場chiko

営業時間:18:00~26:00
定休日:日・月曜定休
TEL:050-3418-0272
住所札幌市中央区南4条東2丁目36号線沿いたこキング並び

KUMADE ワインとお酒

営業時間:17:00~L.O.24:00
定休日:不定休
TEL:011-211-1791
住所札幌市中央区南一条西9丁目4-2ラボ1・9ビル1F

立ち食い焼肉Tocchi

営業時間:15:00~23:00
定休日:日曜定休
TEL:011-212-1817
住所札幌市中央区北4条西3丁目1-17
(旧五番館西武跡地)

ザ★ザンギ酒場Choi

営業時間:16:00~24:00
定休日:火曜定休
TEL:011-212-1830
住所札幌市中央区北4条西3丁目1-17
(旧五番館西武跡地)

立喰酒場Choi 36店

営業時間:17:00~25:00
定休日:火・水曜定休
TEL:050-3418-0272(chiko内)
住所札幌市中央区南4条東2丁目36号線沿いたこキング並び

いぶしかもし酒場Choi

営業時間:16:00〜24:00(フードラスト23:00 ドリンクラスト23:30)
定休日:日曜日、第2月曜日
TEL: 011-215-0785
住所札幌市中央区南2条西8丁目4-7 F-DRESS8BLD